Абрикосы в собственном соку.

Урожай абрикосов в этом году в Крыму очень щедрый. Я очень много приготовила компота из абрикос, пекла много раз пирожки и пироги, абрикосовое желе, варенье. Заготовила также абрикосы в собственном соку. Готовлю я следующим образом: 
Ингредиенты:
Абрикосы - 1 кг
Сахар - 100 гр

Беру абрикосы плотные и спелые, но не переспевшие, делю на две части, удалив косточку, в каждую абрикосовую створку насыпаю чайной ложкой немного сахара, в второй створкой закрываю. Далее беру стерилизованную одно литровую банку, аккуратно и плотно  складываю подготовленные абрикосы. Ставлю на водяную баню и стерилизую литровую банку  с абрикосами 20 минут. После закрываю жестяной крышкой, переворачиваю крышкой вниз, закрыв теплым полотенцем до полного остывания. Для хранения ставлю в прохладное место. В зимний период они пригодны для приготовления пирогов, а из сока можно приготовить сладкий абрикосовый соус, желе, мусс  или просто выпить.
http://lidiacook.blogspot.com/2011/07/blog-post_29.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+blogspot/trVNm+(Лидия+кулинар)

Читать далее...

Абрикосовое варенье с грецкими орешками.

Этот рецепт достался мне от прабабушки. Очень вкусно получается, цвет варенья - янтарным, аромат грецких орехов придает варенью изысканный вкус.

       

Для приготовления абрикосового варенья потребуются:

Абрикосы — 1 кг

Сахар — 1 кг

Вода — 1.5 стак.

Грецкие орехи — 100-150 г

Способ приготовления абрикосового варенья:

1.Абрикосы помойте, разделите на половинки с помощью ножа и удалите косточки.

2. В чашке, где будет вариться варенье сварите сироп из воды и сахара. Варить на медленном огне, до полного растворения сахара, постоянно помешивая.

3.Когда сироп закипит, положите в кипящий сироп абрикосы и орехи. Проварите минут 5 и снимите с огня. Оставьте чашку на ночь. За это время абрикосы и орехи хорошо пропитаются сиропом.

4. Затем снова проварите варенье на медленном огне минут 15-20.

         5.В подготовленные стерильные банки разложите варенье в горячем виде. Переверните банки и укутайте их.

Читать далее...