ГОТОВИМ ФАСОЛЬ.

Обычную зелёную фасоль,лучше молодую,промыть,разломать по длине 4-5 см. отворить слегка,оставить полу вареную,.Берём стекляную банку 1,2 или 3 литр. ,на низ кладём один помидор(это для того ,чтоб банки не открылись после заката) выкладываем плотно до верха фасоль, и сверху ещё один помидор..добавляем соль,в 1 литр. банку 1 десерт.ложку.в 2 литр.-2 десерт.лож..,в 3 литр.-3 дес. лож. и прикрываем крышкой . на огонь ставим в большой таре воду ,опускаем банки и стерелизуем 1 литр-1час,2 литр.-2часа.3 литр.-3часа и закатываем!


ФАСОЛЬ: 6стаканов- фасоли. 3л.- томатного сока,10 шт- сладкого перца,1 кг.-лука,2ст.л.-соли,05л.-растительного масла(можно и меньше) 1 ст.- сахара.Фасоль замочить и проварить до полу готовности.Овощи порезать полу соломкой.Помидоры(я пропустила через соковыжималку) Все сложить в кастрюлю,добавить фасоль(проваренную) и варить все вместе 40 мин За 5 мин до конца варки добавить 50гр уксуса и разложить в баночки и закатать.Фасоль очень вкусная. Можно декать на половину порции,но потом еще раз будите делать ее.


ФАСОЛЬ И ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ - Литровую банку белой фасоли предварительно замоченной на ночь сварите до готовности. Нарежьте по 1 кг репчатого лука, болгарского перца и моркови. Отдельно обжарьте их в растит.масле. Измельчите 3 кг помидоров, сварите и пропустите их через сито или мясорубку. Все перемешать, добавить по вкусу соль и 150 г сахара. Все вместе варить 40 мин., разложить по банкам и закатать

Читать далее...

Салат из баклажанами с фасолью.

2 кг баклажанов
500 г сухой белой фасоли
1,5 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг моркови
200 г чеснока
70 г соли ( = 2 ст.л. с небольшой горкой, можно чуть больше- по вкусу)
1,5 стакана сахара
100 мл уксуса 9%
0,5 л растительного масла

Выход: около 6 литров

Фасоль замочить на ночь в воде, а затем отварить до полуготовности

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку

баклажаны порезать крупными кубиками

перец порезать квадратиками 

морковь натереть на крупной терке

В томатно-чесночную массу добавить соль, сахар, масло, уксус, довести до кипения и положить все овощи и фасоль и перемешать, дать равномерно закипеть и варить минут 40-50 при постоянном помешивании

Затем разлить по стерильным прогретым банкам, закатать  и укутать на 12 часов.

Банки можно использовать с закручивающимися крышками (на фото и те, и другие  банки).
АВТОР: 
Сладкая конфетка

Читать далее...

Консервированная спаржевая фасоль "шпарагивка".

Этот рецепт в какой то мере повлиял даже на мою личную жизнь :). Мужу моему когда он был еще просто однокурсником, запала моя "шпарагивка" прямо в душу.
Делается все просто и достаточно быстро как всегда на очумелой кухне :)
 Я закручиваю в баночки по 0.75 литра, такие как на фотографии. А рецепт у меня на 2-ух литровую банку: для маринада
1 литр воды, 6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки соли, 200 грамм спиртового уксуса 9%-ого.
Несколько горошин душистого перца, морковок и чищеных чесночков.
Спаржевую фасоль отвариваем в кипящей воде, затем сливаем воду, даем остыть.

На дно банок кладем разрезанную вдоль морковку, чесночки, душистый горошек. Плотно набиваем спаржевой фасолью (если оставить слишком много места для маринада - получится слишком острой, ведь если вы обратили внимание, маринад достаточно концентрированный).
Заливаем маринадом, прикрываем крышкой и ставим стерилизоваться. 2-ух литровую банку стерилизовать 20 минут, свои маленькие я стерилизую 15мин.
http://och-umelaya.blogspot.com/2011/07/konserviruem-sparjevuju-fasol.html

Читать далее...

Фасоль с баклажанами (заготовки, консервация).

Вкуснота неимоверная!
1 стакан фасоли замачиваем на ночь, утром варим до полуготовности.

2 кг. помидор перекрутить на мясорубке
50 гр. уксуса 9 %
0,5 стакана сахара
2 столовых ложки соли без верха
1 стакан растительного масла


Все это дело доводим до кипения.

Нарезаем:
5 баклажан кубиками
5 болкарских перцев стружкой
5 луковиц полукольцами
5 морковок на терке

Все это дело ( фасоль, баклажаны, перец, лук, морковку) добавляем в томатный сок и варим 1 час.
За 15 минут до конца варки добавляем нарезанный чеснок.
Процес варки


Раскладываем в стерелизованные банки, закатываем и под "шубу" на сутки.
Приятного аппетита зимой!!!)

Читать далее...

Фасоль с баклажанами. Reloading).

1 ст. фасоли замочить и отварить до полуготовности. Сделала несколько вариантов,  но с белой (суповой) фасолью мне понравилось больше всего.
  Готовим соус - 2 кг. помидор измельчить (я комбайном за пару минут перемалываю), 50 гр. уксуса 9 % (либо чуть меньше чайной ложки уксусной эссенции),  1/2 стакана сахара, 2 ст. л. соли без верха, 1 стакан раст. масла и 3 ст. л. пасты томатной (она придает более насыщенный вкус). Доводим до кипения. Пока это дело закипает делаем нарезку из баклажан, болгарских перцев, лука и моркови (этих компонентов берем по 5 штук каждого наименования). Сваливаем все в соус, добавляем полуготовую фасоль и варим 1 час на медленном огне.
  Всякие дополнения в виде лаврушки, гвоздики, базилика и т.д. добавляем в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. Я добавляла сушеного базилика около 2 ст.ложек,  бо как эта приправа самая что ни есть идеальная к помидорам-баклажанам.

   В оригинальном рецепте наличествует и чеснок, за 15 минут до окончания готовки. Но сделав первую партию, я от него отказалась. Вовсе. Ну не люблю привкус чеснока,  подвергшегося термообработке. Так закуска много нежнее получилась.
  Ах да, из этого объема продуктов выход около 4 литров ( + -),  в зависимости от размеров основных компонентов-овощей.

 Хочу еще раз поблагодарить автора рецепта. Готовится очень быстро. Еще быстрей съедается. Видимо, всем мои припасам на зиму не суждено и сентябрь пережить)))

ПыСы: Практически замутила еще одну партию заготовок,  но не оказалось под рукой нужного количества баклажан. Так вот, сделала все по рецепту, но вместо баклажан увеличила в два раза норму болгарских перцев. Получилось совершенно другое рагу,  но неизменно вкусное.

Читать далее...

Маринованная стручковая фасоль.

Ингредиенты для "Маринованная стручковая фасоль"

Фасоль (стручковая, замороженная) — 200 г Вода — 0,5 л Мед — 1 ч. л. Уксус (столовый, у меня 6 %) — 1,5-2 ч. л. Масло растительное — 1 ст. л. Лавровый лист — 2 шт Чеснок — 2-3 зуб. Соль — 1,5 ч. л. Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.

Рецепт "Маринованная стручковая фасоль"

Вот такие ингредиенты. Воду влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить уксус, мед и растительное масло. Добавить соль, перец и лавровый лист. Кипятить все вместе около 2-3 минут. Затем добавить в кастрюлю стручковую фасоль (не размораживая!!!) Варить фасоль на небольшом огне около 10-12 минут. Выключить огонь. Добавить нарезанный чеснок. Охладить и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Получается неплохая закуска, а мне кажется, что можно добавлять такую фасоль и в салаты (вместо консервированной, например), а можно и есть просто так, на гарнир, например. Приятного аппетита!

Читать далее...