Следующий ингредиент – сладкий перец. Требования такие же. Особенно нужно нюхать на предмет запаха лета.
Все это хорошо моем и очищаем от излишеств.
ДОСТАВАИВАЕМ (иначе этот процесс не назовешь) гордость отечественного машиностроения – комбайн МРИЯ-2. Мечта по-русски. О мечте номер один мечтаю все, но в порядочном обществе не говорят. А про номер два можно.
Этот агрегат стоил когда-то 145 рублей. Вес тоже примерно в тех же пределах, но работает уже 30 лет. Так что мой Мулинекс пока еще ждет меня в магазине. А блендерить такое количество меня не возбуждает.
Особое внимание следует уделить измерительным средствам. Это уровнемометр
Так вот варить надо пока не уварится на одну четверть. По времени это примерно 2 часа.
Самый главный компонент – перец. Взяли 15 штук, размер видно на фото, но тут дело вкуса. Я добиваюсь довольно острого вкуса, но в тоже время готовый продукт можно класть ложками, а не капать пипеткой.
Если брать большее количество можно добиться двух выгод: сэкономить на банках и осуществить давнюю мечту академика Велихова о термояде в обычной банке. Но зато лишиться удовольствия использовать как соус к макаронам. Поскольку я не физик-ядерщик, хотя иногда и употребляю ядреные слова и регулярно соблюдаю законы физики, мне все же важнее макароны.
Острый перец ждет такая же судьба – испытание Мечтой, то есть превращение в пюре.
Но добавлять его будем только когда выкипит содержимое кастрюли до нужного уровня.
Пока есть время готовим второй важный компонент.
В этот раз его того же пропустили через Мечту, хотя на мой взгляд все же лучше резать ножом. Даже не чеснокодавилкой. Возможно это моя причуда, но куски чеснока мне нравятся больше.
Теперь специи их немного и это одно из преимуществ данного рецепта – лаконичность.
Поскольку все делается после регулярных проб на подопытных созданиях (это я, если кто не понял) точность дозировки очень высока. Поэтому выбран очень точный и хорошо зарекомендовавший себя объект – творение Веры Игнатьевны Мухиной. Нет не статуя «Рабочий и колхозница», столько аджики даже я не съем за один раз, а граненый стакан.
И, наконец, сухие специи. Их тоже немного.
Все ингредиенты ушли примерно в таком количестве. Но все зависит от особенностей того, с чем придется работать вам и вашего вкуса. Надо пробовать. Менять можно все.
Итак уровень в реакторе, то бишь кастрюле уже вышел на расчетные — 3/4 первоначального объема. Закладываем острый перец, и все специи КРОМЕ ЧЕСНОКА и УКСУСА. Варим еще минут 40.
Затем вынимаем лавровый лист и добавляем уксус и чеснок. Еще 15 томительного ожидания и все.
Далее по обычному плану консервации, мойка банок, заполнение стерилизация.
И опечатывание закаточной шайтан-машиной.
Одну банку советую закрыть простой крышкой.. Все равно как остынет открывать…
Итак после многократных проб и корректировок именно для этих овощей можно составить такой рецепт:
Да прибудет с вами Сила и ее постоянные спутники Аппетит, Жизнерадостность, Здоровье и Приятные Гости!
Аджика - это острая, вкусная и чрезвычайно популярная в мире приправа. Изобрели ее в Абхазии, но само слово «аджика» с абхазского переводится как «соль» и отражает, скорее, историю происхождения этого блюда. Да-да, именно самостоятельного блюда, потому что аджику, невзирая на ее остроту, можно есть и просто с хлебом.
Красный жгучий перец - главная составляющая аджики, он придает этой приправе темно-красный цвет. Многие, кстати, ошибаются, когда думают, что красный цвет приправе придают помидоры. Ценители традиций настаивают: в аджике не может быть помидоров! В классическом рецепте аджики стручки перца сначала подвяливаются на солнце, а затем тщательно перетираются с помощью двух плоских камней - большого и поменьше. Вместе с перцем растираются чеснок и пряности, которые в процессе перетирания выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат. Сейчас же, поскольку прогресс ушел далеко, вместо камней пользуются блендером или мясорубкой. Ну что, за дело? Тем более что рецептов аджики- огромное количество. Можно воспользоваться уже проверенными, а можно придумать что-то и самим. Все зависит от вкусовых пристрастий и любви к острой пище.
